sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Alergia Chocolate


Enquanto a maioria de nós apreciar todos os tipos de iguarias, sem dar muito pensamento para os seus ingredientes, algumas pessoas têm de ser extremamente vigilantes no que diz respeito ao mesmo. Cerca de 2% da população do nosso mundo sofre com alergias alimentares, onde seus corpos rejeitar ingredientes específicos. Todos os tipos de alergias alimentares existem, por exemplo, alergia a soja, nozes alergia, alergia ao leite, etc, no entanto, você já ouviu falar de alergia ao chocolate?

Alergia ao chocolate em sua verdadeira forma, que é a alergia ao cacau é algo que é possível, mas é muito raro e é praticamente inexistente na literatura médica de hoje. Quando as pessoas dizem que é alérgico a chocolate, é porque eles são realmente alérgicos a um ou mais ingredientes no chocolate. A maioria dos chocolates comercialmente disponíveis compreendem cacau misturado com um número de aditivos, tais como leite, nozes, glúten, milho, soja, ou a cafeína. As pessoas que têm alergias alimentares específicos, tais como a alergia ao glúten, leite, soja, milho ou qualquer um dos itens acima mencionados apresentam em chocolates, podem desenvolver alergia ao chocolate.

Quando uma pessoa sofre de uma alergia alimentar, o seu sistema imunológico responde de forma imprecisa a uma proteína alimentar. O sistema imunológico presume as proteínas dos alimentos a ser corpos estranhos e, como resultado produz anticorpos chamados imunoglobulina E (IgE) para atacar estas proteínas alimentares. Esses anticorpos se ligam a um tipo de glóbulo branco chamado mastócitos e quando entram em contato com a proteína do alimento em questão, eles liberam substâncias químicas. As reações alérgicas que são vistas no corpo, são causadas pela liberação destes produtos químicos e eles variam de dores de cabeça à diarréia, vômitos e urticárias. Uma reacção alérgica grave conhecida como choque anafilático (tipo de anafilaxia) podem mesmo ser fatais e resultar em morte.

Causas potenciais de Alergia Chocolate

Existem diferentes causas de alergia ao chocolate. Vamos dar uma olhada neles.

Aditivos

Em produzidos em massa chocolates, grãos de cacau são fermentados, chão, torrado e, em seguida, misturado com

uma grande percentagem de aditivos, tais como xarope de milho, leite, soja, nozes, corante alimentar, etc Uma alergia ao chocolate é mais comumente uma alergia desenvolvido para estes aditivos, presente no chocolate e não de cacau. Os ingredientes diferentes ou os aditivos nos chocolates que causam alergia chocolate são como se segue:

Leite: As pessoas que são intolerantes à lactose ou que têm reações alérgicas a leite mostram o consumo de chocolate. Isto é porque o leite adicionado ao chocolate faz com que a alergia. Se você é uma dessas pessoas, então você pode tentar comer chocolate, amargo escuro ou semi-doce, onde a quantidade de cacau é mais e que de leite e açúcar é menor. Você também pode optar por chocolates lácteas.

Soja: lecitina de soja é um aditivo que é adicionado ao chocolate como um emulsionante, a fim de manter o sólido de chocolate à temperatura ambiente, mas de soja é capaz de desencadear reacções alérgicas em algumas pessoas.

Nozes: Barras de chocolate, muitas vezes incluem amendoim e nozes e alguns chocolates são mesmo cheia de manteiga de amendoim. Pessoas com alergias castanheira e alergias do amendoim desenvolvem reações alérgicas tão graves como anafilaxia. No entanto, às vezes até mesmo barras de chocolate que carecem de nozes e manteiga de amendoim pode causar reações alérgicas. Isso ocorre porque a maioria dos fabricantes de chocolate usar a linha de produção mesmo para fazer chocolates sortidos. É aconselhável comprar chocolates da porca-livres empresas de fabricação de chocolate. Em os EUA, a Food and Drug Administration regulamentos estipulam que embalagens de chocolate deve indicar se eles foram processados ​​em uma fábrica que processa nozes também.

Milho: O xarope de milho rico em frutose é comumente usado por fabricantes de chocolate. Além xarope de milho, milho mesmo é utilizado em algumas linhas de produção. As pessoas que são alérgicas ao milho vai desenvolver alergia ao consumo de chocolate. O regulamento FDA torna obrigatório para os fabricantes de chocolate de mencionar no rótulo, se o milho foi adicionado. Normalmente, o chocolate branco contém milho, para estar em seu guarda!

Cafeína: O chocolate contém pequenas quantidades de cafeína. Por exemplo, apenas seis miligramas de cafeína serão encontrados em uma onça de chocolate. O chocolate escuro contém um pouco mais. Assim, as pessoas que são altamente sensíveis à cafeína podem desenvolver sintomas alérgicos, como dores de cabeça após mastigando alguns chocolates.

Trigo e Glúten: trigo e glúten são adicionados como ligantes em chocolates por parte dos fabricantes. O trigo é um alérgeno alimentar comum ao glúten é uma importante fonte de intolerância alimentar. Eles são geralmente adicionados aos produtos de chocolate baseados em que são produzidos em grande escala. Estes produtos são vendidos principalmente sob a forma de doces, e não como chocolates premium. De acordo com os regulamentos da FDA, os rótulos dos alimentos tem de mencionar a presença de trigo e glúten.

Hereditariedade

Pessoas com história familiar de urticária, eczema, erupções cutâneas ou febre do feno são mais propensos a ter filhos com alergias alimentares possíveis. Para estar no lado mais seguro, aqueles com história familiar de alergias, deve abster-se de dar o seu chocolate bebê até que ele ou ela é um ano de idade. Então, novamente, alergia ao chocolate pode ocorrer a qualquer momento na vida de alguém, desde a infância até a idade adulta.

Os sintomas da alergia ao chocolate

Uma série de sinais e sintomas pode ser experimentado por pessoas que sofrem de alergia ao chocolate. Os sintomas comuns da alergia de chocolate são:

* Azia

* Confusão e irritabilidade

* Os Hives

* Problemas respiratórios

* Coceira retal

* Dor de cabeça

* Coceira

Alergia ao chocolate é visto até mesmo desencadear ataques de asma em pacientes asmáticos. Além disso, nos casos de alergia ao chocolate grave, a pessoa pode sofrer de anafilaxia que pode levar ao choque anafilático com risco de vida. Os sintomas da anafilaxia são:

* Os palpitações do coração

* Vômitos e náuseas

* Desmaio ou perda de consciência

* Tonturas

* Queda na pressão arterial

* Os cólicas e diarréia estômago

* Os chiado e falta de ar

* Dificuldade em respirar devido à inflamação das vias aéreas

Alergia Chocolate Diagnosticar

Para identificar o alérgeno exato, o médico terá de realizar um "teste Desafio Alimentar". Neste teste, o paciente é solicitado a se abster de chocolate para um determinado período de tempo. Em seguida, o médico dá um pedaço de chocolate puro para o paciente a comer. Este chocolate não tem aditivos e é chocolate na sua forma mais pura. Se o paciente encontra reações alérgicas após este passo, confirma-se o paciente é alérgico ao cacau em chocolate. No entanto, em caso de ausência de sintomas alérgicos, passo a passo de eliminação de aditivos diferentes tem de ser feito. Os testes cutâneos e de sangue, também são realizados para testar se é alérgico a chocolate. O teste de pele envolve a injeção de extratos de alimentos para a pele e à espera de reacções alérgicas a aparecer. O exame de sangue, RAST (teste radioallergosorbent), envolve testar o sangue para os anticorpos possíveis correspondentes aos aditivos alimentares comuns.

Tratamento e Prevenção da Alergia Chocolate

Como a maioria das pessoas são alérgicas aos aditivos acima mencionados, a primeira tarefa é diminuir o aditivo é um alérgico. Deve-se controlar a lista de ingredientes no rótulo e só comprar chocolates sem que alergénios. Por exemplo, aqueles com alergia a leite deve manter a consumir chocolates escuros, enquanto aqueles com alergias da porca, soja cafeína, ou milho, deve evitar chocolates que contenham esses ingredientes. Controlo adequado da etiqueta de chocolate é necessária. Você também terá, sem glúten, de soja livres, chocolates sem lactose estes dias, de modo a tentar comprá-los em seu lugar. Além disso, tente optar por chocolates com maior porcentagem de cacau, pois isso irá minimizar o risco de consumir o alérgeno consideravelmente. Pode-se também optar por um substituto de cacau chamado de alfarroba (semente da árvore de alfarroba), que se acredita ser não-alérgica, que pode ser consumido, em vez de cacau. No entanto, não é possível evitar sempre os chocolates que causam alergia e, assim, certos medicamentos são prescritos para reduzir os sintomas. Os anti-histamínicos (para urticária e reações gastrointestinais), cremes tópicos (urticária / dermatite), broncodilatadores (para falta de ar e chiado no peito), a injeção de epinefrina (no caso de anafilaxia) e corticosteróides (em caso de inflamação) são usados, para reduzir a gravidade das reações alérgicas.

Alergia ao chocolate pode ocorrer a qualquer um em qualquer idade, que é ele pode ocorrer em adultos, bem como em crianças. O importante é que você não ignore as reações alérgicas, mas consulte imediatamente um médico. Evite produtos alimentícios que contenham os alérgenos e antes de tentar um substituto, sempre consultar o médico.

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